在台南旅行時，豬心料理以小吃留下記憶點；落腳台南時，可順道排進當日路線。
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阿明豬心冬粉
保安路上「阿明豬心冬粉」是台南非常人氣的排隊美食，只要開門營業無時無刻都是大排長龍，米其林說真的只能算得上是錦上添花而已啊！
豬心屬於薄脆口感，湯頭輕甜，下水完全沒有腥味，配上些許薑絲特別暖心，是台南唯一一間獲得米其林必比登推薦的豬心。
阿明豬心冬粉
地址：700台灣台南市中西區保安路72號
電話：06 223 3741
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阿文豬心冬粉
覺得阿明豬心好吃又不想排隊，那就來「阿文豬心冬粉」吧！阿明還有一個弟弟阿文，就在不遠處的大智街上一樣賣著豬心冬粉，師出同門，味道相近，而且還不必像哥哥阿文得花上一兩個鐘頭排隊， 晚間才開賣，新鮮無比的豬心、、麻油腰子、豬肝都好吃，台南宵夜場，這裡絕對必吃！
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黃家豬心
聽當地人說起，才知道把原來豬心變成台南紅牌小吃的源頭是黃氏家族，由第一代黃菖蓉創始，經過三代傳承在府城開枝散葉，其中老三經營的「阿明豬心」最受歡迎，成為大家耳熟能詳的名店，此外黃家大哥的「大胖豬心冬粉」、二哥的「阿文豬心冬粉」也頗負盛名，而黃家女兒在台南東區崇明街的「黃家豬心」，同樣獲得在地人所推薦。
黃家豬心對內臟處理的無可挑剔，豬心湯沒有任何一絲燥味，料理的恰到好處，入口鮮嫩彈脆，薑絲更是畫龍點睛，出自同門、不用排隊，而且開到凌晨兩點，當然要收入口袋名單啦！
黃家豬心
地址：70147台灣台南市東區崇明路303號
電話：06 268 4426
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大胖豬心
阿明豬心冬粉的另外一個兄弟開的就是大胖豬心啦！雖然是兄弟，但大胖的味道稍有不同，豬心比阿文厚一些，口感上比較脆，乾腰子的厚度較薄且口感偏軟，裡頭吃起來是水嫩的，蒜頭豬腳大胖豬心偏軟的口感，最棒的是這裡有冷氣，整潔度也很不錯，可以舒服的用餐。
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阿明魚肚
早餐是一座城市的靈魂，宵夜則是通往城市的胃，這句話在台南這個美食江湖自然無往不利。「阿明豬心冬粉」是台南江湖的武林泰斗，同在附近，也同樣身處台南這座城市胃的「阿明魚肚」便少有人知。
阿明魚肚主食選擇多樣化，肉燥飯、蝦仁飯、鹹粥，又或是麻油麵線，腰子、腰內肉、豬肝、豬心，可以麻油也可沙茶，點一份麻油炒豬心，再來份台南不可或缺的虱目魚肚或煎或湯，在台南美食江湖，絕對沒有餓的可能。
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阿龍豬心
阿龍豬心位於台南市北區，沒有大排長龍的人潮，來的都是在地的老顧客，豬腳燉到軟爛，滿滿膠質，最推薦麻油腰子，腰花鮮嫩且毫無腥味，讓人一吃難忘。
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阿明豬心 金華店
阿明豬心金華店是由老闆兒子(二代)出來開業，口味自然是一脈傳承，豬心冬粉的豬心鮮脆香Q，口感相當好，沾醬味道會更有層次，湯頭清甜好喝，透明的冬粉吸附湯汁，Q彈多汁好好吃，最棒的是這裡從中午就開始營業，而且翻桌率滿快，不用等太久，就可以進到店內用餐。