在個城市旅行時，重慶小麵以牛肉麵留下記憶點；落腳個城市時，可順道排進當日路線。
分類: 中國大陸 / 放眼世界
📍重慶小麵
「重慶小麵」是重慶四大特色之一，也是重慶人日常生活的一部分，小麵通常指的是「紅油素麵」，鮮美爽辣的滋味從從重慶紅到全中國，除了有嚼勁的細麵條外，重慶小麵更在乎佐料的運用，花椒、花生、醬油、蔥、薑、蒜、芝麻......每一家各有自己的配方，唯一不變的就是一定有辣，重慶人會把小麵當早餐，一大早就非常重口味啊！
小虎食夢網
前往文章
📍蘇州湯麵
「吃麵」北方人重麵，南方人重湯頭，蘇式麵的一大特色就是精心熬製的湯頭，講究「湯濃、麵細、燒鮮」，其中最出名的「奧灶麵」以蘇州一帶可捕獲的青魚為湯底，川燙後以菜籽油爆過，使用而得精華的「紅油」，再將其熬成色香味俱全的奧灶湯底，加上特色澆頭「蘇式爆魚」，是蘇州麵食中的不容錯過的經典。
對於老蘇州人來說，一碗美味湯麵、一份經典澆頭，便是一天最美好的打開方式。
小虎食夢網
前往文章
📍武漢熱乾麵
在中國，早餐也稱之為「過早」，若問武漢人過早吃什麼？那十有八九武漢人會不加思索回你「熱乾麵」，武漢熱乾麵主要吃的是麻醬，有一點像是涼麵的加熱版，只是會加上辣油、紅蘿蔔丁、蔥花一起拌著吃。吃熱乾麵有三快秘訣「快拌、快吃、快走人」，若是動作不夠快，麵和醬一定糾纏在一起，武漢人便會笑你不懂吃麵。
在武漢熱乾麵不只能白天吃，就連三餐外加宵夜都可以，在湖北的超商與零售店也都可以買到熱乾麵的泡麵，。可見武漢人多愛這碗麵！
小虎食夢網
前往文章
📍西安biangbiang麵
若要問中文最難寫的字是哪一個，那肯定是電腦也打不出來的「biang」！
陝西八大怪，其中一怪「麵條像腰帶」指的就是西安biangbiang麵，「biangbiang麵」屬於扯麵的一種，通過揉、抻、甩、扯等步驟製作，麵寬而厚，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，又麻又香的滋味，是來到西安絕對不能錯過的美食。
小虎食夢網
前往文章
📍蘭州牛肉麵
「蘭州牛肉麵」不僅是小吃，更是在地生活的一部分，蘭州人習慣用牛肉麵當早餐，吃碗牛肉麵是一天起始最重要的事情，在過去一早許多麵館就人滿為患，因而可以看到人們蹲在街邊吃拉麵的景象，蘭州牛肉麵講究「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」，麵條雖細但有咬勁，湯頭也十分鮮美，喜歡吃辣的話記得把桌上的辣子家好加滿，超級過癮！
寶兒遊樂園
前往文章
📍老北京炸醬麵
北京麵食選手，一定要推出超有代表性的「老北京炸醬麵」啦！
老北京炸醬麵和台灣的口味大不相同，炸醬是用肉丁加上蔥薑，再用黃醬(或甜麵醬)炸炒而成，炸醬略帶酸甜鹹，麵條Ｑ彈有勁，加入切絲的蘿蔔、小黃瓜、紫甘藍或其他蔬菜，通常會搭配整顆蒜頭一起食用，是非常有特色的京味小吃。
寶兒遊樂園
前往文章
📍陝西油潑麵
陝西最具代表性的麵食絕對是「油潑麵」莫屬，油潑麵是庶民美食，手工麵條燙熟後鋪上蔥花、辣椒、薑末等調料，再淋上燒滾燙的熱油，由溫讓香氣瞬間噴發，此時加入醬油與醋稍作調味，趁熱拌開就是一碗香到會讓人回味的油潑麵！講究一點還會搭著蕃茄、炒土豆絲等配菜，一起享用更是過癮。