若想把行程走得更有滋味，在台南旅行時，這處生活提案的火鍋值得留意，也是替旅程留白、慢慢感受的舒服選擇。
分類: 台南美食 / In 台灣 / 台南
黃家豬心
豬心是府城知名小吃之一，而在眾多店家中最知名的應該是「阿明豬心」，但每次總是大排長龍，若懶得排隊，不妨可以試試看這家「黃家豬心」。
「黃家豬心」與阿明豬心系出同源，是把豬心變成台南紅牌小吃的黃氏家族分支，由第一代黃菖蓉創始，經過三代傳承開枝散葉，老三經營的「阿明豬心」就是大家耳熟能詳的名店，黃家大哥的「大胖豬心冬粉」、二哥的「阿文豬心冬粉」也頗負盛名，而黃家女兒在台南東區崇明街的「黃家豬心」，同樣也有許多在地人所推薦。
黃家豬心
地址：70147台灣台南市東區崇明路303號
電話：06 268 4426
寶兒遊樂園
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葉家小卷米粉
葉家小卷米粉在國華街二段，店內清一色小卷產品，小卷米粉用的是粗米粉，口感帶彈性，湯頭有自然輕甜，小卷又Q又鮮甜，愛吃海鮮的你絕對不能錯過。
葉家小卷米粉
地址：700台灣台南市中西區國華街二段142號
電話：06 222 6142
黑洞雪莉
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大廟口阿秀煎粿仔＆蛋餅煎餃
台灣的廟宇眾多，香火旺盛的廟，往往會聚集各式各樣的小吃攤販，這些小吃不僅價格平實，口味也接地氣，絕對是在地人喜歡的「美味」。
台南關廟的山西宮也不例外，身為台灣府城東門外三大廟之一，山西宮的香客總是絡繹不絕，這次就分享兩家古早味的小店大廟口阿秀煎粿仔和蛋餅煎餃，吃到超撐居然不用百元台幣，想要品嘗道地滋味，必須要當個早起的鳥兒，因為這兩家都是售完為止的晨間限定版！
大廟口阿秀煎粿仔
地址：718台灣台南市關廟區文衡路65號
電話：06 596 1537
寶兒遊樂園
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周氏蝦捲
如果你沒吃過「周氏蝦捲」就等於沒來過安平，雖然這就是俗稱的觀光客行程，但怎麼說也是必訪啊！
周氏蝦捲用餐時段總是人潮滿滿，不過也因為是小吃，輪桌率都很快，除了炸蝦捲好吃外，也有很多台南小吃可以選，中間挾著肉和蝦仁，外皮酥脆，中間的花枝和魚漿與蝦仁吃起來很有咬勁，是久久沒吃會想念的好滋味。
周氏蝦捲 台南總店
地址：708台灣台南市安平區安平路408-1號
電話：06 280 1304
VIVIYU小世界
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富盛號碗粿
說到台南美食，碗粿絕對是穩穩的榜上有名！國華街上的富盛號碗粿創立於1947年，跟對面的一味品碗粿都是到台南必吃的碗粿，兩家口味不太一樣，哪一家好吃就見仁見智囉！
富盛號碗粿裡面有肉塊、香菇、蝦仁…等，口感偏軟，最上層不死鹹的黑豆醬油是精髓，據說是富盛號的獨門醬油，古早味碗粿，下次可以來試試看。
富盛號
地址：70004台灣台南市中西區民族路三段11號
電話：06 227 4101
小佳的幻想世界
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阿蘭碗粿
已有四十年歷史的阿蘭碗粿，就在麻豆商圈的圓環入口處，下午2.3點依舊門庭若市，滿滿的內用人潮以及誇張的排隊人龍，可看出受歡迎的程度。
瓷碗裝的碗粿(NT.25)用料實在，香菇、蛋黃、瘦肉等內料，淋上特香的蒜茸醬油，紅蔥頭的香與蒜頭的香，替碗粿增色不少，碗粿質地上則是偏軟，相當有古早味
阿蘭碗粿
地址：721台灣台南市麻豆區中山路179-8號
電話：06 572 4035
Irene's 食旅．時旅
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阿婆魯麵
魯麵是台南喜慶或嫁娶時才吃得到的味道，「阿婆魯麵」位於台南市非常熱鬧的國華街三段與正興街交岔路口，小小的三角形店面並不顯眼，魯麵的配料多到數不清，隨手一撈都是滿滿的好料，燉煮到軟嫩入味，湯頭甜美極了，美味的程度值得為了它一來再來，是喜愛古早味的朋友不能錯過的小吃。
阿婆魯麵
地址：700台灣台南市中西區國華街三段51-2號
電話：06 220 4090
大口老師的走跳學堂
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矮仔成蝦仁飯
台南的海安路匯聚不少小吃，「矮仔成蝦仁飯」便是其一，蝦仁跟飯是分開來炒，帶點醬香的鍋氣，用安平港捕獲的火燒蝦，吃得出新鮮的甜味跟濃郁的蝦味，加上一顆半熟的香煎鴨蛋實在銷魂，罪惡感爆表！
矮仔成蝦仁飯
地址：700台灣台南市中西區海安路一段66號
電話：06 220 1897
黑洞雪莉
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集品蝦仁飯
深富日式風味的傳統台式小吃蝦仁飯，以日式丼飯的作法，結合台式手法料理，碰撞出另類美味蝦仁飯，集品蝦仁飯位於台南保安宮附近的一級戰區，蝦仁飯一上桌香味四溢，吃進嘴裡滿是柴魚高湯的甘甜與火燒蝦的鮮甜，配上一碗甘甜的蝦仁鴨蛋湯，是台南人經典吃法。
集品蝦仁飯
地址：700台灣台南市中西區海安路一段107號
電話：06 226 3929
大口老師的走跳學堂
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阿星鹹粥
台南人的早餐總是特別豐盛，其中虱目魚粥非常具有代表性，這篇介紹的老店「阿星鹹粥」雖然不似排隊名店般大排長龍，但其實老顧客不少，畢竟五十幾年的老店，口碑肯定好，大多數客人都買著外帶，人潮來來去去沒有停歇。
魚肉、魚皮、魚腸、魚肚、魚頭，幾乎整條虱目魚可以吃的部分都拿來煮了，一點都不浪費（笑），虱目魚粥65元的價位，即使在台南都算便宜，喝一口，暖意立刻上心頭。
阿星鹹粥
地址：700台灣台南市中西區民族路三段289號
電話：06 220 0941
寶兒遊樂園
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六千牛肉湯
六千牛肉湯就在海安路一段路上，想吃到傳說中的「第一鍋湯」得憑實力和意志力，因為遇到旺季時可能要凌晨三點就起來排隊了！六千的溫體牛給的份量頗多，帶點血色的湯頭非常的鮮甜，喜歡牛肉的朋友一定可以很享受，牛肉不能說是軟嫩，反倒是非常的有纖維有咬勁的一種，若能戰勝賴床的惰性，可以來試試。
六千泓佐牛肉湯
地址：700台灣台南市中西區海安路一段63號
電話：06 222 7603
小布少爺
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文章牛肉湯
台南牛肉湯是許多人到台南最喜愛的料理之一，位於安平路旁的文章牛肉湯也算是小有名氣，一般牛肉湯都是賣早餐，文章的營業時間卻是從下午五點到半夜兩點，滿足了夜貓的需求，除了牛肉湯之外，還有牛肉系列的炒飯跟燴飯，熱炒的選擇也不少，用料新鮮實在，就連台南人都大推。
文章牛肉湯 安平總店
地址：708台灣台南市安平區安平路300號
電話：06 358 7910
小布少爺
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阿村牛肉湯
台南牛肉湯百家爭鳴，身為名店之一的「阿村牛肉湯」不僅在地人喜歡，就連舒國治老師也曾推薦過，許多人不惜半夜起來排隊，就只為搶阿村牛肉湯的第一鍋湯底，足見其人氣之旺。
阿村牛肉湯
地址：700台灣台南市中西區國華街三段128號
小虎食夢網
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阿裕牛肉湯
阿裕牛肉湯算得上是知名美食，許多在地人也非常推薦，除了台南人喜愛拿來當早餐的牛肉湯外，阿裕最招牌的其實是牛肉火鍋，湯底清甜火鍋料也新鮮，最重要的靈魂是軟嫩的溫體牛，另外提醒大家，阿裕牛肉湯的湯底有加香菜，若不敢吃香菜的朋友要記得提前告知店家喔！
阿裕牛肉涮涮鍋一崑崙店
地址：717台灣台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06 279 5500
凱的日本食尚日記
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眼鏡仔膳魚意麵
台南是古都，也是美食城市，其中多到眼花撩亂的「鱔魚意麵」更是具有代表性的府城經典美食。「眼鏡仔膳魚意麵」隱身巷弄卻掩蓋不住好人氣，每當假日人潮總是一波接一波，乾炒膳魚爽脆彈牙，鱔魚麵酸甜滋味濃郁，一個不留神就會吃到盤底朝天！
原眼鏡鱔魚意麵
地址：702台灣台南市南區新和東路8號
電話：06 261 2525
紫色微笑ben&jean的饗樂生活
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阿江炒鱔魚 (阿江鱔魚意麵)
台南炒鱔魚非常多，各有各的擁護者，這篇介紹的「阿江炒鱔魚」原本是一家低調的隱藏版美食，後來被記者吃到報導出來後大家爭相前往，現在已經有掛招牌了(笑)。
阿江鱔魚意麵最大的特色是帶有淡淡炭烤香氣，掌握炒鱔魚的黃金秒數，用大火翻炒且不能過火，多年的經驗及火候控制得宜才能料理出美味的炒鱔魚，有多美味，等你親自試試看！
阿江鱔魚意麵
地址：700台灣台南市中西區民族路三段89號
電話：0937 671 052
大口老師的走跳學堂
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尺二鱔魚意
在台南鱔魚意麵可說是百家爭鳴，然而名店終究不如自己吃習慣的口味，最好吃、最懷念的永遠是記憶的味道，尺二鱔魚意麵位於忠勇街上，由小東路轉進一眼便可看見招牌，沒有大排長龍的人潮，但陸陸續續一直有人外帶，PTT上許多網友說「從小吃到大＋1」，真足見其在附近居民心中份量！
尺二的鱔魚意麵份量大，鱔魚給得相當足夠，沒有太多花俏的配料，利用洋蔥和蔥的香氣，簡簡單單的勾出爆炒的鑊氣，酸甜鹹的滋味清楚明白，鱔魚滑脆爽口、大小厚度都相當實在。
尺二鱔魚意麵
地址：710台灣台南市永康區忠勇街5號
電話：06 312 6229
寶兒遊樂園
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麵條王海產麵
所謂的「美食」有時只是記憶中的簡單味道，台南水仙宮市場內的「麵條王海產麵」或許就是這樣的滋味，一大早八九點就要等近半小時才有位子，吵吵鬧鬧是市場美食獨特的氛圍，也是小吃重要的靈魂。
「麵條王海產麵」賣的東西只有海產麵、餛飩麵、乾麵三種，最大的特色是「乾濕分離」的海產麵，據說最早是因為有些客人喜歡吃乾麵，又愛這滿滿海鮮料的湯頭，才有了這獨特吃法，真材實料的海鮮湯加上一碗帶著豬油香氣的肉燥乾麵，一麵兩吃，滿足感似乎也加倍了呢！
修安扁擔豆花 Xiu'an Douhua
地址：700台灣台南市中西區國華街三段157號
電話：06 226 1069
小虎食夢網
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阿婆糯米腸
阿婆糯米腸位於鴨母寮市場內、彩鳳蝦仁肉圓旁邊，一台推車裡面放著香噴噴的糯米腸，令人口水直流，糯米腸是真材實料滿滿的誠意，就像是S號的腸衣硬是塞進XL的糯米，豬腸腸衣包覆著Q彈糯米，軟糯黏香非常涮嘴，加上花生飽滿的香氣，再來一點辣椒醬油更是爽快！
阿枝阿婆糯米腸
地址：700台灣台南市中西區普濟街
跳躍的宅男
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體育場阿輝黑輪
來到台南，最有趣的莫過於是在地人帶路吃小吃啦！這家在地人也愛吃的黑輪就位於大林路上、台南體育公園旁，名叫「阿輝黑輪」，從攤車叫賣開始到現在擁有一間鐵皮屋，不難看出生意有多好！
阿輝黑輪的客人大多是在地人，不但東西好吃，還有滿滿的人情味，趕緊來去試試「阿輝黑輪」的好味道吧！
阿輝黑輪
地址：702台灣台南市南區大林路121號
電話：0921 216 792
大口老師的走跳學堂
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助牛肉湯
已經家傳三代的「助仔牛肉湯」，雖然不是台南牛肉湯界的觀光客排隊名店，但卻有個相當厲害的頭銜——「台南最早的牛肉湯店」，1943年左右，助仔第一代創業者謝仙助就在大菜市販賣牛肉湯，憑藉熟稔刀工和現切現燙的溫體牛大受歡迎，名店「阿村牛肉湯」也是其徒弟，「助仔」對許多在地人來說有一份不一樣的情感，80年累積的老顧客和好口碑，讓它在眾多牛肉湯店中脫穎而出。